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烘焙店的食材，比如奶油、黄油、鸡蛋液等，都需要在低温环境下存放，不然很容易变质，影响蛋糕、面包的口感和质量，所以制冷设备对烘焙店来说至关重要。烘焙店常用的制冷设备有冷藏冰箱、冷冻冰箱、展示冷柜等。
奶油需要存放在0-4℃的冷藏环境中，这样才能保持稳定的形态，方便裱花；黄油则需要冷冻存放，使用前提前拿到冷藏区软化。展示冷柜用来展示做好的蛋糕，不仅要制冷效果好，还要透明美观，让顾客能清楚看到蛋糕的样子。烘焙店在使用制冷设备时，要注意食材的分类存放，生熟食材分开，避免交叉污染。同时，要定期清洁冷柜内部，去除异味，保证食材的新鲜度。